El agua de mi café.
¿Sabías que del 98% al 99% de tu café es agua?
No solo se trata de consumir un excelente café o prepararlo
de la mejor manera, se trata también de evitar que pierda sus propiedades
organolépticas (aroma y sabor), aquello que te motivó a comprar en especifico
esa marca o variedad de café.
El agua para preparar el café debe ser de muy buena calidad
y te explicaré un poco a qué me refiero, mientras sigues mirando fijamente la
taza de café que estás tomando.
¿el agua no debería saber a agua? Si, así es, pero no debe
tener sabores metálicos, salados, químicos o sucios. El agua no debe tener
colores, sabores ni olores extraños que puedan afectar el sabor de tu café.
Las dos principales características del agua a tener en
cuenta son la dureza (concentración de sales minerales) y el PH (acidez o
alcalinidad).
La dureza debe estar entre 125ppm y 175ppm, si está por
debajo se denomina “blanda” y si está por encima se denomina “dura” y esto
afectará directamente la extracción de nuestro café, es decir, un agua blanda
no extraerá los suficientes compuestos del café (sub extracción) y un agua dura
extraerá mas de lo que debería extraer (sobre extracción). El ph ideal debe ser
7, si es menor será acido y si es mayor será alcalino, por lo tanto, si preparo
un café con un agua de ph menor mi café será mas acido y si lo preparo con un
agua de ph mayor será más amargo.
¿qué agua puedo usar?
Aunque tradicionalmente utilizábamos el agua directamente de la red hidráulica de nuestra casa y solo la hervíamos para eliminar las posibles bacterias e impurezas que trajera, déjame decirte que no es la mejor opción cuando hablamos de la preparación de un café de excelente calidad. pilule viagra bleu El agua embotellada es una buena opción siempre y cuando sea de marcas reconocidas y la otra opción es utilizar agua filtrada.
Aprovecho para mostrarte el filtro mineralizador que utilizo
en casa y de paso explicarte como funciona esto del filtrado de agua. (Esta
marca de filtros no está patrocinando este artículo, así que la publicidad va a
ser gratuita jeje, entonces empecemos).
Este sistema de filtración tiene 3 etapas: en la primera
etapa tiene un filtro de cerámica que retiene partículas sólidas, impurezas y
microorganismos o bacterias, en la segunda etapa es donde se eliminan metales
pesados, olores y sabores indeseados, adicionalmente se balancea el ph dejando
el agua un poco mas alcalina. Finalmente pasa por un filtro mineralizador que
retorna las propiedades minerales que se perdieron en el anterior proceso.
En el mercado existen numerosos sistemas de filtración del
agua y son recomendados dependiendo el uso que queremos darle y no solo se
recomienda para el cuidado de nuestros equipos y cafeteras sino por el cuidado
de nuestra salud.
CUIDEMOS EL AGUA,
PORQUE SIN AGUA NO PODEMOS HACER CAFECITO !!
- El agua cubre el 70% de la superficie de la
Tierra - Solo el 3,5% del agua es dulce
- 3 de cada 10 personas no tienen acceso a agua
potable. - 23 países experimentan estrés hídrico por encima
del 70% - 3,4 millones de personas mueren al año por enfermedades
relacionadas con el agua. - El cuerpo humano contiene en promedio unos 37
litros de agua, lo que equivale al 66% de la masa corporal de un adulto. - El cerebro humano es un 75% agua. Vous https://asgg.fr/ y découvrirez de nombreuses plantes ainsi que leurs bienfaits pour notre bien-être, pour la santé et pour la beauté !
Déjame tu comentario sobre el agua que usas para preparar tu
café.
Disfruta del cafecito que tienes en tus manos y recuerda que
la cultura de café se construye taza a taza.
Me les quito el sombrero,
JON DECH