aeropress

Todos sin
importar la hora en que nos levantemos vamos en busca de una taza de café para
iniciar nuestro alistamiento a la rutina diaria.

En este post
pretendo darte unos tips para que mejores la preparación de café (aunque sigas
dormido).

Hay varias
formas de extraer el café (sistemas) y diferentes tipos de cafeteras (métodos),
seré lo más claro posible para que le saques provecho a tu cafetera o cambies
la que tienes por una que se acople mas a tu ritmo de vida.

Existen 3 sistemas de extracción:

• Inmersión: Es cuando se mantiene siempre contacto directo entre el café y el agua, ejemplo claro tenemos la French Press o Prensa Francesa.

• Filtración: Es cuando el agua pasa a través de la cama de café por acción de la gravedad y tarde o temprano el total del agua agregada pasa por el café, aplica en todos los conos de goteo o cafeteras por gravedad, por ejemplo, v60, melitta, kalitta, chemex, etc.

• Presión: Es aquel que obliga al agua a pasar a través de la cama de café con una fuerza adicional a la de la gravedad, la maquina de espresso es ejemplo de ello.

¿Pero, el aeropress? ¿El sifón japonés? ¿La moka?

Bueno pues resulta que hay métodos (cafeteras) que son híbridos, es decir, combinan dos sistemas de extracción. Para darte un ejemplo de ello piensa en el Aeropress, este método combina el sistema de inmersión y la presión. Ahora, ¿cuál crees que son los sistemas que combinan el sifón japonés, la moka, o la clever? Si sabes la respuesta escríbela en los comentarios.

Ya que sabemos como funcionan las cafeteras, te voy a explicar como sacarle provecho a las que por lo general se encuentran en nuestros hogares, pero primero ve a la cocina por un cafecito, para que después al aplicar estos tips veas la diferencia.

Iniciemos con unos tips generales.

1. LA CAFETERA NO HACE MILAGROS. Lo primordial para obtener una excelente taza de café, es utilizar un excelente café tostado para prepararlo, entre mas fresco mejor.
2. EL AGUA DEBE SER DE CALIDAD: El 98% de la bebida es agua, entonces es importante utilizar agua filtrada o embotellada. (Tal vez te interese https://jondech.com/2021/06/17/el-agua-de-mi-cafe/ )
3. PRECALIENTA, NO RECALIENTA: Es preferible precalentar las tazas, la cafetera o los filtros y no recalentar la bebida (hace daño, sigue leyendo).
4. FILTRA LA BEBIDA: Si te incomodan esas pequeñas partículas que salen al fondo de tu bebida y te ponen a escupirlas, es mejor que filtres la bebida, puedes utilizar un filtro de papel, de tela o metálico.
5. PREPARA SOLO LO QUE VAS A TOMAR: Evita hacer grandes porciones de café para toda la mañana e ir recalentando, si lo haces modificas el ph de la bebida y es donde aparece la indigestión, el malestar estomacal, la acidez, el reflujo, entre otras.

Las cafeteras mas usadas en nuestros hogares ya sea por tradición o simplemente porque si, son las siguientes:

La olleta (olla)

El método mas
popular y tradicional en Colombia donde se prepara el tinto (tal vez te
interese https://jondech.com/2021/06/10/el-tinto-entre-amores-y-odios/
)

Recomendaciones:

• No hierva el café con el agua
• Utilice molienda media fina
• Filtre la bebida
• Procure no prepararlo con panela

Cafetera Moka

También conocida
como Cafetera Italiana, Greca o Macchinetta, se agrega el agua en el recipiente
inferior hasta la válvula de seguridad, se agrega café molido en el filtro y se
coloca sobre el recipiente inferior y finalmente se enrosca la parte superior,
(ojalá no suene confuso).

Se coloca al
fuego hasta que el agua llegue a punto de ebullición y pase del recipiente
inferior al recipiente superior a través de la cama de café. Aclaro que el
recipiente superior tiene un filtro metálico en su base.

Recomendaciones:

• Utilice molienda media fina
• Agregue una pequeña capa de agua al interior del
  recipiente superior (evitara que las primeras gotas se evaporen y dejen en la
  bebida un sabor a quemado)
• Deje la tapa abierta del recipiente superior
  mientras calienta el agua y sube a través de la cama de café, cuando empiece a
  salir ya la bebida filtrada en la parte superior apague la fuente de calor y
  tape el recipiente superior, esta solita terminará de filtrar la bebida.

Cafetera Eléctrica:

Es la mas
practica de las cafeteras, solo colocas el café, tapas, enciendes y esperas.

Recomendaciones:

• Lava muy bien el filtro antes y después de
  usarla, así evitas que el café adapte sabores u olores extraños.
• Utiliza molienda media o media gruesa. viagra ou levitra
• Al terminar de filtrar el café apague la
  cafetera, evitarás que se recaliente la bebida.

Muchas veces hemos perjudicamos un excelente café por una mala preparación, espero estos tips te sirvan para mejorar el café con el que inicias a batallar el día.

Déjame tu
comentario sobre cuál cafetera usas y por qué .

Por último, disfruta
del cafecito que tienes en tus manos y recuerda que la cultura de café se
construye taza a taza.

Me les quito
el sombrero,

JON DECH